Sostenibilidad · La Revista del Café de Especialidad Peruano: Altura

Casi la mitad del peso de la cereza de café es pulpa, y en muchas fincas termina como residuo. Secada con cuidado, se vende como cáscara para infusiones, con autorización en la Unión Europea desde 2022

La pulpa es casi la mitad de la cereza de café. Secada como cáscara, se vende para infusiones y la UE la autoriza desde 2022. Cómo hacerlo bien.