EUDR: qué exige la UE a tu café y cómo se une a tu trazabilidad

Si exportas o piensas exportar a Europa, seguramente ya escuchaste la sigla EUDR. No es una certificación más que debas pagar ni un sello nuevo para tu bolsa de café: es una ley de la Unión Europea que obliga a cualquier empresa que venda café, cacao, soja, madera, caucho, ganado o aceite de palma en su territorio a demostrar que ese producto no proviene de tierras deforestadas. La razón es simple: el consumo europeo está entre los motores globales de la pérdida de bosque tropical, y la UE decidió que sus importadores respondan por el origen de lo que compran. Para vos, caficultor peruano, esto significa que tu exportador o tu cooperativa te va a pedir información que antes quizás nunca te habían solicitado: la ubicación exacta de cada parcela donde crece tu café.

Qué es el EUDR y qué le exige a tu café

El Reglamento de Deforestación de la Unión Europea (European Union Deforestation Regulation, por eso EUDR) fija una fecha de corte: el 31 de diciembre de 2020. Cualquier café que se venda en Europa debe provenir de terrenos que ya eran cafetales, o al menos no eran bosque, antes de esa fecha. Si tu chacra se abrió en tierra que era bosque después de ese año, ese lote queda fuera del mercado europeo, sin excepción, aunque esté certificado orgánico o de comercio justo.

Para probarlo, la norma exige lo que llama debida diligencia: un proceso de recopilación de evidencia que demuestre, con datos verificables, que el producto es "libre de deforestación" y que se produjo cumpliendo la legislación del país de origen (en tu caso, la peruana, incluyendo temas de tenencia de la tierra y uso de suelo). El eslabón que más te toca directamente a vos como productor es la geolocalización: cada parcela mayor a un tamaño mínimo debe entregarse con coordenadas GPS que delimiten su polígono, no solo un punto central. Esa información alimenta un sistema donde el importador presenta una Declaración de Diligencia Debida (DDS), el documento que certifica ante las autoridades europeas que hizo su tarea de verificación.

Las fechas exactas de entrada en vigencia del EUDR se han postergado más de una vez desde que se aprobó la norma, así que en lugar de fijarte en un plazo puntual, conviene que preguntes directamente a tu exportador, tu cooperativa o tu certificadora cuál es el cronograma vigente hoy y qué información te van a pedir en la próxima campaña. Ellos son quienes están en contacto permanente con los compradores europeos y conocen la letra fina del momento.

Orgánico y libre de deforestación: no es lo mismo, pero comparten base

Es fácil confundirlos porque ambos suenan a "cuidar el bosque", pero son cosas distintas. Tu certificación orgánica, supervisada en Perú por SENASA (el Servicio Nacional de Sanidad Agraria) a través de organismos de certificación autorizados, evalúa qué insumos usás en el manejo de tu cafetal: que no haya agroquímicos de síntesis, que respetes el período de carencia si venís de una transición, que uses insumos permitidos en el listado orgánico. El EUDR no mira nada de eso: le importa exclusivamente el origen geográfico y temporal de la tierra donde crece tu café, sin importar si el manejo es orgánico o convencional.

La buena noticia es que si ya llevas años bajo certificación orgánica, probablemente ya tenés gran parte del trabajo hecho. La trazabilidad orgánica te obliga a mantener un cuaderno de campo, un plano de finca y un historial de manejo por parcela, exactamente el tipo de documentación que el EUDR también pide, solo que ahora con coordenadas GPS precisas y con foco en la fecha de apertura del terreno, no en los insumos aplicados. Muchas certificadoras y cooperativas de la Selva Central están aprovechando las visitas de inspección orgánica para levantar de una vez los polígonos georreferenciados, ahorrándote una segunda visita.

Cómo preparar tu finca paso a paso

Primero, georreferencia cada parcela de café que tengas, no solo la finca en conjunto. Si tenés lotes separados por otros cultivos o por bosque, cada polígono debe quedar delimitado por separado. Podés hacerlo con una aplicación de GPS en el celular caminando el perímetro, aunque para mayor precisión conviene coordinar con tu cooperativa o tu certificadora, que suelen tener personal técnico y equipos más exactos para este levantamiento.

Segundo, reúne la documentación que demuestre desde cuándo esa tierra es cafetal: título de propiedad, constancia de posesión, contratos de compra, o cualquier documento previo a diciembre de 2020 que muestre el uso agrícola del terreno. Si compraste o heredaste una parcela más reciente que ya era cafetal antes de esa fecha, guarda igual el documento que lo acredite, porque la carga de la prueba recae sobre quien exporta, y esa cadena empieza en vos.

Tercero, si estás pensando en ampliar tu área de siembra, especialmente en zonas de la Selva Central donde todavía hay presión sobre bosque remanente en las partes altas de las cuencas, evalúa muy bien antes de desmontar. Un lote sembrado en tierra deforestada después de la fecha de corte queda excluido no solo del mercado europeo, sino que puede complicar la reputación de toda tu cooperativa si se mezcla con lotes de otros productores. Cuarto, comparte esta información apenas te la pidan: cuanto antes entregues tus polígonos y documentos a tu comprador, más margen tiene la cadena para corregir errores o completar datos faltantes antes del embarque.