Finca San Ignacio

La historia de San Ignacio comienza en 1978, cuando Aurelio Quispe Mamani llegó a Pichanaqui desde Huancayo con la intención de cultivar cacao. Pero el suelo volcánico y la altitud de la Selva Central le convencieron rápidamente de que el café Arábica era el verdadero tesoro de aquellas tierras juninas.

Durante tres décadas, Aurelio construyó su finca árbol por árbol. Aprendió los ciclos de cada variedad, el comportamiento de las lluvias andinas y el momento exacto en que la cereza Catuai Rojo alcanza su punto de madurez óptimo. Hoy, su hija Carmen gestiona la finca con la misma filosofía: paciencia, altitud y respeto absoluto por el ecosistema de la Selva Central del Perú.

El manejo de San Ignacio es el del cultivo orgánico de café de la Selva Central: nada de fertilizantes ni plaguicidas de síntesis. La pulpa del propio café vuelve al suelo como compost y abonos bocashi. La sombra de guabo y pacae nativos regula la temperatura y fija nitrógeno. La broca se controla con Beauveria bassiana y trampas de alcohol, y la roya con caldos minerales y poda sanitaria. En ladera, las coberturas vivas y la siembra en curvas de nivel sostienen el suelo que las lluvias andinas se llevarían. La cosecha es 100% manual, cereza por cereza, entre junio y agosto, y el beneficio es lavado con secado en camas africanas.