Pan Wei, campeón mundial de baristas 2026 con Geisha

Pan Wei, de la cafetería Parking Coffee, es el nuevo campeón mundial de baristas. Ganó el domingo 25 de octubre en Ciudad de Panamá, en la primera edición del campeonato celebrada en América Latina, frente a más de 50 campeones nacionales.

Era su segundo mundial. Fue campeón de China en 2021 y en el Mundial de Baristas de 2024 quedó en el puesto 27, según Sprudge. Dos años después, subió al primer lugar.

Dos Geisha y una presentación sobre las familias productoras

Pan Wei usó dos cafés de la variedad Geisha. Para el espresso, uno de la finca El Pergamino, en Chiriquí, Panamá. Para la bebida con leche, un Geisha colombiano con fermentación en mosto, el jugo de las propias cerezas de café, de la finca Las Flores, en Huila, según Sprudge y Global Coffee Report.

Agronegocios identifica a Las Flores como la finca de los hermanos Jhoan y Diego Vergara Ayure, en Acevedo, Huila: el café fermentó 48 horas en mosto y se secó despacio durante 25 días a baja temperatura. La organización del campeonato no confirmó oficialmente la finca, aclara el medio.

El tema de su rutina fue «Familias»: las familias productoras y los cambios que deben hacer para mantener la calidad del grano frente al clima. Su bebida de autor, «The Family Link», unía los dos cafés con una infusión de miel de cereza de café y mosto, nitrogenada y con agua con gas. Sprudge la describe con notas de hierba luisa, refresco de albaricoque y flor de café.

Chiara Nicolini, entre los 16 mejores

La representante peruana, Chiara Nicolini, de Punto Café, llegó a la semifinal entre los 16 mejores con dos cafés del Cusco: uno de la finca La Margarita, de la familia Solórzano, en Ocobamba, y un Sidra de Yanatile. No pasó a la final, en la que no hubo ningún competidor latinoamericano. Le dedicamos un artículo de agradecimiento en la revista.

Qué lección deja para el café peruano

Interpretación nuestra: la final confirma lo que muestran las subastas. Los cafés que suben al escenario más exigente son variedades de alto perfil, como Geisha o Sidra, con procesos cuidados y con un nombre propio detrás: una finca, una familia, un método. El campeón ganó contando la historia de quienes cultivan.

El Perú ya tiene esos cafés. En la Taza de Excelencia 2025 los dos primeros lugares fueron Geisha de Cajamarca, y la edición 2026 tiene 40 finalistas que catará un jurado internacional en Cusco. Lo que falta es que más fincas documenten su proceso y lleguen a los baristas y tostadores que compiten.