Gracias, Chiara: el café peruano entre los 16 del mundo

Más de 50 campeones nacionales llegaron a Ciudad de Panamá para el Campeonato Mundial de Baristas 2026, que se juega del 22 al 25 de octubre. Solo 16 pasaron a la semifinal. Una de ellas es Chiara Nicolini, campeona nacional del Perú.

Nicolini fue la única representante peruana en esa ronda y una de las tres mujeres entre los 16 semifinalistas, junto a Jill Hoff, de Canadá, y Jane Kawinnarat, de Tailandia, según Perú Informa. La Prensa de Panamá, que publicó la lista completa, la menciona como la representante latinoamericana del Perú.

Dos cafés del Cusco sobre el escenario mundial

En el mundial, el café que se sirve es parte del mensaje. Nicolini eligió dos cafés del Cusco. Uno viene de la finca La Margarita, de la familia Solórzano, en Ocobamba. El otro es un Sidra de Yanatile, según Caretas y Perú Informa.

Su propuesta, según esos medios, buscaba mostrar el potencial de los cafés peruanos y el trabajo conjunto de productores, baristas y especialistas en procesos. Es decir, contar al jurado quién cultiva el café, dónde y cómo se trabaja, y no solo cómo sabe.

Veinte años de café y un regreso al mundial

Nicolini es cofundadora de Punto Café, tostaduría y cafetería de Lima que compra café directamente a productores peruanos, según su perfil en el sitio oficial del campeonato. Empezó como barista en Barcelona mientras estudiaba. En 2007 representó a España en el mundial de Japón, con poca experiencia en el oficio.

Desde entonces trabajó como barista, en marketing, formación y control de calidad. Para este mundial la entrenó Saša Šestić, campeón mundial de baristas en 2015, que viajó al Perú para trabajar con productores. En su perfil oficial ella lo resume así: compite para retarse a sí misma, porque las competencias empujan a investigar, cuestionar, innovar y evolucionar.

Por qué esta semifinal importa al productor peruano

Interpretación nuestra: en un mundial de baristas, cada presentación es una vitrina. Tostadores, importadores y compradores de todo el mundo escuchan el nombre de una finca, de un distrito y de una variedad. Cuando ese nombre es Ocobamba o Yanatile, el origen peruano gana un lugar en conversaciones donde antes no estaba.

Eso no se traduce de inmediato en mejores precios. Pero sí abre puertas. Un comprador que probó un Sidra del Cusco en Panamá tiene una razón más para buscar café peruano en Ficafé, del 2 al 6 de noviembre en Cusco, o en ExpoCafé Perú, del 26 al 29 de noviembre en Lima.

Gracias por dejar en alto el nombre del Perú

Desde Flor de Altura, que trabaja con café de la Selva Central, queremos decirlo sin rodeos: gracias, Chiara. Gracias por subir al escenario más exigente del café con granos peruanos y por nombrar a quienes los cultivaron.

Quedar entre los 16 mejores de más de 50 campeones nacionales ya es un logro para el país. Y es también un logro de las familias que cosechan, fermentan y secan ese café en las laderas del Cusco. Su trabajo llegó a Panamá en cada taza.