Café 2027: los orígenes que El Niño pone en riesgo

El Niño no golpea a todos los países cafeteros igual. En unos trae sequía, en otros exceso de lluvia, y en algunos casi no se nota. Para entender qué puede pasar con el precio y con la competencia del café peruano, hay que mirar origen por origen.

Los pronósticos coinciden en el horizonte. La probabilidad de un Niño muy fuerte durante el otoño y el invierno del hemisferio norte supera el 90 %. Sus efectos se concentrarían en las cosechas 2026/27 y 2027/28.

Colombia: caída de 8 a 12 % hasta 12,5 millones de sacos

Colombia es el gran competidor de los cafés suaves lavados, el mismo segmento del café peruano. Según World Coffee Index, su producción podría caer entre 8 y 12 %, hasta unos 12,5 millones de sacos. Hedgepoint Global Markets advierte que el calor y el cambio en las lluvias amenazan tanto la cosecha principal como la mitaca, la cosecha secundaria de mitad de año.

Honduras y Guatemala prevén recortes de 7 y 10 %

En Centroamérica, las condiciones inusualmente secas ya pasaron a los pronósticos. Honduras espera que su cosecha 2026-2027 baje alrededor de 7 % y Guatemala, alrededor de 10 %. El Salvador figura entre los países más vulnerables, según Hedgepoint. Es la región que más café lavado de altura vende a los mismos tostadores que compran al Perú.

Vietnam e Indonesia: el riesgo para el robusta

En el sudeste asiático, El Niño suele traer sequía y olas de calor. En el ciclo 2023-2024, la cosecha de robusta de Vietnam cayó 20 %, hasta 24,5 millones de sacos, una de las más pequeñas de la década. Indonesia también aparece en la lista de riesgo si el fenómeno se prolonga hasta 2027.

El robusta es otra especie de café, más barata y resistente, que se usa en mezclas e instantáneos. No compite directo con el arábica de especialidad peruano, pero cuando escasea, los tostadores suben la proporción de arábica en sus mezclas y eso empuja la demanda.

Brasil: 71,9 millones de sacos hoy, flores en riesgo mañana

Brasil amortigua el golpe en el corto plazo. El USDA proyecta una cosecha récord 2026/27 de 71,9 millones de sacos, 14 % más que la anterior. El riesgo está en la siguiente: Hedgepoint advierte que el calor durante la floración y el llenado del grano podría afectar la cosecha 2027/28.

Un dirigente cooperativo brasileño lo resumió con dos cifras citadas por World Coffee Index. El cafeto reduce su metabolismo por encima de 27 °C y lo detiene por completo a 35 °C. Esas son las temperaturas que hay que vigilar en Minas Gerais entre octubre y diciembre.

Dónde queda el café peruano en este mapa

Perú es el quinto productor mundial de arábica suave, según ADEX. Interpretación nuestra: si Colombia y Centroamérica recortan, los compradores de cafés lavados buscarán otros orígenes, y eso puede mejorar los diferenciales del café peruano de calidad. Pero el Perú también enfrenta su propia sequía, así que la oportunidad solo existe para quien tenga café que vender.